Recettes typiques et variées issues de la cuisine des Balkans

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Cuisine: cuisine des Balkans

Le cepavi ou cepavcici est un plat traditionnel des Balkans. Il s'agit de brochettes de viande servies dans un pain lepinja avec des oignons et de l'ajvar. Photo par dencaLE

Il n'y a pas une mais bien des cuisines des Balkans. De la Croatie en passant par la Serbie, la Bulgarie, la Roumanie, le Monténégro, la Bosnie, l'Albanie ou encore le Kosovo, une longue liste de spécialités balkaniques toutes aussi délicieuses les unes que les autres attendent les plus curieux et les plus gourmands.

Il est grand temps donc de faire connaissance avec cette cuisine familiale et généreuse où se mêlent à merveille saveurs slaves, orientales et méditerranéennes pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Cuisine des balkans : les meilleures recettes des Gourmets

Comme un Goulash

Petite Cuillère et Charentaises

Je vous propose une version un peu hybride d'un classique venu des Balkans. Servi avec une salade de poivrons et un peu de pain, ça fonctionne très bien.

Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum très utile en plein été !

Torshi sir

196 flavors

Les torshi sont des légumes en saumure des cuisines de pays des Balkans et du Moyen-Orient ainsi que des pays arabes. Le torshi sir est la version à l'ail.

Moussaka boeuf agneau

cuisine en folie

Un plat traditionnel de nos amis grecques qui se retrouve aussi dans la cuisine entre les Balkans et le Moyen Orient. Un bon plat savoureux, complet que l'on accompagnera d'une salade. C'est copieux comme tous les gratins mais c'est si bon.

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Cuisine des balkans : les dernières recettes des Gourmets

L'Ajvar

Jackie

L’Ajvar, originaire de Serbie, le caviar des Balkans est un condiment dont la préparation est étroitement associé à l’Automne car c’est à cette époque que la saison des poivrons est à son plein rendement. Les familles achètent des kilos de poivrons rouges pour confectionner ce condiment que l’on peut conserver pendant toute la saison hivernale. L’ajvar est considéré comme un des zimnica (aliments d’hiver).

Tarte ébouriffée aux 3 fromages, à la pâte filo

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte roumaine à base de pâte filo et de fromage, appelée communément Placinta. On trouve des recettes similaires, avec de la pâte filo garnie, dans tous les pays balkaniques. Cette tarte, servie tiède ou froide, est parfaite en apéritif, en entrée voire au petit déjeuner. Vous pouvez aussi la préparer pour un pique-nique ou une lunch box. Elle remplacera à merveille les traditionnels sandwichs.

Le trilece

VEB

Un gâteau aux 3 laits - lait de vache, lait d'amande et lait concentré. Il vaut mieux partager cette bombe calorique. C’est un gâteau qui serait originaire d’Amérique centrale et du sud et qui est devenu le chouchou des Balkans. Alors, qu’il est imbibé généreusement de lait, étonnamment au goût cela ne se ressent pas. C’est vraiment bluffant, pas sucré et pourtant le sucre est bien présent.

Pain lepinja

Catalina - Le Blog de Cata

Le pain lepinja, aussi appelé lepinje ou somun en Bosnie-Herzégovine, est le pain quotidien des Balkans. Ses deux couches se séparent pendant la cuisson et son centre creux forme une poche. On peut l’ouvrir d’un côté et le remplir pour faire un sandwich ou le couper en deux, pour en faire des sandwichs plus petits. Il est traditionnellement servi avec des saucisses Ćevapi (mititei)- rouleaux de viande hachée grillés et l'oignon haché cru replié à l'intérieur.

Soupe au lard et au chou saumuré

Catalina - Le Blog de Cata

Le chou saumuré est très répandu dans les pays balkaniques et de l'est. Les légumes lacto-fermentés comme la choucroute sont bourrés de vitamines, de probiotiques et de prébiotiques, indispensables pour la santé de notre flore intestinale.

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